为什么品尝咖喱会让人有灼烧感？

　　咖喱是用胡椒、姜黄、香椒等的粉末制成的调味品。其中胡椒里含有的辣椒碱，是-种 能让人觉得火辣辣的化学成分，是5种能对口腔产生不同作用的成分之一。这5种成分中， 有3种能在L颚的后端和咽喉部位产生一种像被快速地咬了 一下的感觉.，另外2种能对苦头 和上颚的中部产生长久但低刺激的感觉。你所能感受 、到的胡椒的辣的程度取决于胡椒中这5种成分的不同 '
　　比例。辣椒素是常见的刺激物，它通过刺痛或使黏膜 破损的方式在受伤的皮肤处产生一种灼烧的感觉。身 体对辣椒素的反应是疼痛、掉眼泪、鼻子酸，这些都 属于一种_我保护。
　　如果你的嘴被热的咖喱烫了 -下，喝水可以让 嘴巴降温吗？答案是不能。因为辣椒碱是亲脂性的，因此喝水的方法对于消除火辣辣的感觉没有什么作用。你可以试着喝些牛奶或者酸奶，因为它们都含有脂肪，辣椒碱遇到脂肪能溶解并被 分解。
 

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