端午

端午──泉谚有云“未吃五月粽，破裘不甘放。”泉州端午的应时佳品是包粽子。粽子有两种：一是甜粽，一是碱粽。碱粽中最有名的是“烧肉粽”──泉州包粽子选取的原材料，是上等的“鹅粞”，水浸后，经“葱头油”炒过，伴入虾干、栗子、香茹、红烧猪肉等作料。它是主副食混合型的方便食品，有些类似现代工业社会所流传的“汉堡包”、“盖烧饭“之类的方便食品。

据传闻包粽子是起源于楚国，当时楚人投入汩罗江招魂野祭屈原的祭品，其目的是劝导江中的鱼虾蛟龙不要去伤害屈原的忠尸。这种历史的传承，反映了泉州人共同的心理素质。

泉州气象谚语有云：“五月龙教儿”，说明端午是雨季。泉谚又云：“雨儿微微，买油来煎堆”。“堆”有两种：一是甜的麦堆，一是碱的蚝堆。据说春雨多，是因为天漏。故我国古代有女娲补天之说。此神话是原始社会母权制所发生的母性崇拜。女娲补天的目的在于治水。此传说又是是对治水患的能人的一种颂扬。女娲补天的材料是五色石(类似今人所谓高级合金钢)。泉人“煎堆“，也是为了补天。也可说是女娲补天材料(炼五色石)的”模拟演习”。