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藏文化

酷爱饮茶的民族

以稿换稿】【繁体】  作者: 佚名   来源: 网络整理   阅读 次  【    】【收藏

茶叶自传入西藏始,就深为藏族人所喜好,竟至“旦夕不可暂缺”,甚至“倚为生命”。其所以如此,是与高原的地形、气候、饮食成分密切相关的。《滴露浸露》中称:“以其腥肉之食,非茶不消;青稞之热,非茶不解”,颇为切合实际。

在西藏,茶有各种做法,也有各种饮茶规矩。酥油茶是砖茶或沱茶熬到色泽红黄时,再加酥油,盐巴打制而成的。如打茶时加进核桃仁、葡萄干、鸡蛋、牛奶,茶味将更加甜润可口,芬芳扑鼻,是招待客人的上品。甜菜,藏语称“恰安莫”,用红茶熬煮加入牛奶、白糖制成,也是藏族人最喜爱的饮料。拉萨、日喀则街头,甜茶馆比比皆是,不少老人甚至城镇青年,总爱在这里消磨时光。

饮茶有茶俗。客人坐定后,女主人必取出一个珍藏的瓷碗端放面前,薛敬地把酥油茶斟上。倒茶时,茶壶轻轻先晃数次,壶底必须低于桌面。客人喝茶前,要用无名指沾茶少许,弹洒3次,表示祭奠神佛。饮茶不能太急,也汉有发出响声,否则会被讥笑为“毛炉饮水”。要缓缓吹开浮油,分饮数次,饮大半,留小半,女主人斟添上再喝。藏谚说:“一碗成仇!”所以茶饮碗为吉利,不能喝一碗就走。

西藏人对茶具非常讲究。打酥油茶的筒,多用红桦木制成,以黄铜片箍紧,既美观,又结实。盛酥油茶的壶,有陶壶、铜壶、铅壶、银壶,甚至金壶,金壶唯有达赖、班禅和世家贵族才能拥有。陶壶则是大众喜欢的器皿,装满一壶酥油茶,近程在碎牛粪火灰上暖着,上盖一块棉片,随时都可以饮用。藏人珍爱花碗。茶碗有木碗、瓷碗、玉碗等。稍有家产的人家,总要保存几只视先留下的瓷碗。这些瓷碗都是早年用牦牛或骡马从雅安、康定或西宁运来的,一只可值一头牦牛。而木碗更为适用,过去是人各一碗,父子不同碗,夫妻不同碗,兄弟不同碗,人到哪里,碗到哪里,人在碗在,形影不离。普通木碗并不昂贵,藏东出的“扎牙”碗,阿里出的“那包”碗,则价值连城。有这么一首情歌,形容木碗与藏人的关系:

丢下表人舍不得,带走情人又害羞;

情人是木碗该多好,时时刻刻揣怀中。

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