蒙古茶食香草原

     中华民族的茶文化博大精深。从西周算起，我国已有三千多年的茶文化史。西湖的龙井、云南的毛尖、江浙的茉莉花等久享盛名，香飘万里，令人品之不厌，饮之叫绝。然而，如果你有机会到内蒙古大草原旅游、做客，草原牧民风味独特的饮茶习俗，定然会给你留下深刻的印象。

     草原上的蒙古族牧民特别喜欢喝砖茶，视砖茶为饮食之上品，一日三餐都不能没有茶。如有客人到家，主人首先就会以醇香的茶食招待；去亲戚朋友家中做客或参加喜庆活动，馈赠一块或几块砖茶给你，可算是上等礼品。据史料记载，清朝康熙时代，内地一些商人曾以砖茶代替货币易去各种物产，如此通行竟达百年之久。有时，砖茶价值急剧提高，一些商人到偏远地区以一块砖茶换一只羊、一头牛的事屡见不鲜。

      内蒙古草原的城乡居民最喜欢饮用的是湖北所产带有“川”字的砖茶，奇香悠悠，令人爱不释手。砖茶，被人们称之为“灵丹仙草”。中医介绍：茶叶含有丹宁、氨基酸、精油、咖啡因和维生素Ｃ、Ｄ、Ｂ等丰富的营养成分，有强心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒脑及强化血管壁等药用功能，还有溶解脂肪、促进消化等作用。喝剩的废茶叶也大有用处：浇花，花鲜叶茂；晒干装枕头，清凉解暑；隔夜的茶水用来漱口，除臭消炎；擦家具，光亮异常。

     蒙古茶食香自何处？贵在熬法得当。蒙古人熬茶讲究方法。熬红茶最好用铜壶或铜锅（每隔一两天洗一次），内装纯净水，放入适量的碎茶叶，加入适量的碘盐，然后加盖。待茶水煮沸后，揭开壶盖，用铜勺轻轻扬沸二三分钟即可饮用。这样熬成的红茶，茶水味醇、色正，饮之鲜香爽口，滋味隽永。维生素不受破坏，有很强的消化作用。喝茶最好趁热喝，才能喝得香美，喝得舒服。如果喝温茶或凉茶，不仅香味不足，甚至还会腹胀。喝茶的作用不尽相同，茶水的浓淡因人而宜。饭前喝增食欲，饭后喝利消化，疲劳时解困乏，休闲时消闲解闷，天热时喝去暑，天寒时喝增温，众人喝友好，一人喝过瘾。茶有好几种，风味各异。在熬成的红茶里，放入适量的牛、羊鲜奶，就变成了奶茶。奶茶有浓郁的奶香味，可口绵甜。在配制好的奶茶里，放入适量酥油、红糖就变成了酥油茶。这种茶馥郁浓烈，嗅之醉人，令你口齿留香。将青稞面或麦面用油炒熟，再把事先熬好的红茶澄清后倒入面食里，搅动后成为比奶茶略稠的茶食叫作面茶。这种茶既可当茶饮又可当饭食，是牧民冬季食用的茶食。这些种类繁多的茶独具风味，细细品尝起来，是一种特殊的享受。来到牧民家里喝茶，既要大方实在，又要饮法得当。这样才能品出味道。先将适量的炒米放入茶盅里，再放少许奶酪后倒入奶茶，一边拉话，一边慢慢喝。等到第二盅茶喝完，在浸泡过的炒米中放一点酥油、白糖，再放一些干炒米，拌匀，尝一尝，香、甜、酥、脆，满口生津，回味无穷，顿时体会到草原牧民生活的甜蜜。

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