小餐饮试点整规交流材料

全面整规，分类管理，树立行业新样板 市食品监督所 小型餐饮在xx市辖区内是数量较多的一类餐饮单位，占全部餐饮单位的80﹪以上。为进一步整规餐饮市场，加强对小餐饮服务行业的监督管理，消除餐饮服务食品安全隐患，保障餐饮消费者身体健康与生命安全。根据××市食品药品监督管理局《关于印发〈××市小餐饮服务食品安全整顿规范试点工作实施方案〉的通知》(×食药监〔2011〕112)精神，我所积极行动，全面开展了小餐饮整规工作，促使小餐饮食品安全工作取得阶段成效。 一、全面检查定标准，实行分类管理 根据餐饮业态分布情况分析，小餐饮所占比例是最大的一种。其经营规模普遍较小，数量众多，类型多样。由于经营面积较小，普遍存在基础设施较差，人员素质较低，也最难管理。为此，我们确立目标，统一标准。草拟制定了《××市西峰辖区18类小型餐饮单位设置基本标准》，拟定了火锅店、羊肉馆、牛肉面馆、砂锅店、包子店、饺子店等等18类小餐饮单位设置基本标准，实行分类管理。从软件到硬件，从前厅到后厨，从制度到管理，在证照许可、索证索票、墙面地面、生熟分开、餐具消毒等方面设定了必须达到的基本要求。按照规范硬件设施、规范制度上墙、规范证照公示、规范资…

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