洛宁蒸肉

有朋友来洛宁玩，第一顿饭，我一定是请他们去吃蒸肉。吃过的人无不赞叹好吃。

从洛宁算起，东边的宜阳还有洛阳市区，南边的嵩县、栾川等，地域邻近，生活习惯相似，甚至说的土语都一样，可就这个蒸肉，只有洛宁独特。蒸肉似乎成了洛宁的一个特色。

蒸肉，并不单纯是肉，关键还有粉条，说白了，即大肉配粉条。蒸肉的做法非常简单，就是先把上好的大肉切成块儿（当然也可以用排骨），用葱、姜、蒜、面酱等拌匀，再把上好的红薯粉条（粉条很关键，不然是不好吃的）在热水里浆一下，水控干，然后两者搅在一起，放在大锅里，用柴火（如果用煤火或者液化气，就少一些味儿）蒸。大约一个小时，那种香味就从锅里溢出来，飘得满村都是，你不流口水都没有办法，吃起来更是香得没法说。

关于蒸肉的渊源，我问过好多人，没有人能够说得清是从何时传下来的。于是，我就想，一定是很久以前，有一个非常勤快的农家妇女，当然，也是非常聪明的，某一天，她得到了一块肉，她想改善一下家里人的伙食，可是肉实在是太少了，就想到家里还有粉条，于是把两者搅在一起，蒸馒头一样蒸起来，没想到味道特别香，好吃，于是，这个做法就流传下来了。

以前太穷，只有逢年过节人们才吃蒸肉。现在，不管是饭店还是小山村，只要想吃，随时都能做出蒸肉来。

为什么洛宁蒸肉风味独特呢？我又想，这可能也与洛宁的地域有关。洛宁地处山区，人穷，但是又不甘于穷，也想过幸福的生活，怎么办？发挥聪明的头脑，想出这么个聪明的办法，让肉和粉条配在一起，让生活随时都能溢出香味来。