吴地风物—热方糕

地处江南的无锡盛产大米，因而无锡的米食品很多，由此产生了众多的糕团点。在儿时我记得最好吃的是热方糕。

三寸见方，七分厚，雪白的糕内有黑色的芝麻馅，翡翠色的菜馅，红色的玫瑰馅，赤豆色的豆沙馅，玉色的花生馅，加上一块晶莹剔透的猪油，煞是好看，更是诱 人。

每当秋季天转冷后，在锡城的街巷里弄，特别是崇安寺的糕团店里，师傅们忙碌着，把半湿的米粉撒入二尺见方、隔成三寸见方的木格内，放入各种馅，再撒上米 粉，盖上纱布上笼蒸。片刻，随着热气腾腾，雪白似玉、整齐划一、香气扑鼻、诱人食欲的热方糕即制成。儿时，走过糕团店，总忘不了缠着家长买一块，既充肚又解馋。